 |
| http://www.dek-d.com/tag/กาแฟ/ |
กาแฟสดเป็นเมล็ดกาแฟที่เก็บมาจากต้นสดๆ
ที่ผ่านการคั่วตามสูตรของแต่ละที่เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติตามที่เราต้องการ ซึ่งมีทั้งการคั่วอ่อน
คั่วกลาง และคั่วเข้ม ถ้าเราอยากได้กาแฟที่มีรสชาติเข้มและขมต้องคั่วกาแฟให้นานขึ้นไปอีก
แต่ไม่ควรคั่วนานเกินไปเพราจะทำให้กาแฟไหม้ได้
เมล็ดกาแฟสดที่ผ่านการคั่วมาแล้วจะมีน้ำมันอยู่ภายในเมล็ดแต่ละเมล็ด
เมื่อเรายิ่งเก็บไว้นานน้ำมันในเมล็ดจะค่อยๆ ระเหยไป ความหอมของกาแฟก็จะหายไปด้วย
เมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วแล้วจะมีอายุการใช้งานไม่เกิน
4-6
สัปดาห์ แต่ก็แล้วแต่การบรรจุอีกทีหนึ่ง อย่างเช่นการบรรจุกระป๋องใส่แก๊สไนโตรเจนจะอยู่ได้สูงสุด
3 ปี หากบรรจุลงถุงพลาสติกฟอยด์ที่มี วันเวย์ วาล์ว (one-way
valve)เก็บได้ประมาณ 6 สัปดาห์
บรรจุลงพลาสติกฟอยด์ธรรมดามีอายุประมาณ 1 เดือน และถ้าหากเราบรรจุลงถุงกระดาษอยู่ได้แค่
15 วัน แต่ถ้าจะถามว่ารสชาติของเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดอยู่ในช่วงไหน
ตอบได้เลยว่า หลังจากวันที่คั่ว 2-3 วัน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น