 |
| http://www.lovekopica.com/article/view/ตำนาน%20การค้นพบกาแฟสำเร็จรูป%20และความแตกต่างกับกาแฟสด |
กาแฟผงสำเร็จรูป เกิดขึ้นครั้งแรกในปี ค.ศ.1901 เป็นกาแฟที่ถูกสกัดแห้งและละลายน้ำได้ ถูกคิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน
– ญี่ปุ่น ชื่อ Satori Kato กาแฟชนิดนี้ถูกนำไปใช้โดยคณะสำรวจขั้วโลก
ทวิปอาร์ติก ใช้ในสงครามโลกครั้งที่ 1 และยังได้รับความนิยมในเวลาต่อมาเนื่องจากว่าเป็นกาแฟที่ชงง่าย
เพียงแค่เรานำไปละลายกับน้ำร้อนเท่านั้น วิธีการผลิตกาแฟผงสำเร็จรูปนี้มี 2 แบบคือ
1. การผลิตในระบบพ่นแห้ง
(Spray drying) เป็นการนำเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วไปต้มแล้วพ่นน้ำกาแฟเป็นฝอยละเอียดผ่านไปในอากาศร้อน
น้ำจะถูกระเหยออกไปเหลืองเพียงแต่ผงกาแฟที่ละเอียด แต่เมื่อเราทำกระบวนการนี้ซ้ำๆ
กันอย่างต่อเนื่อง กาแฟที่ได้ก็จะเป็นผงละเอียดที่ลักษณะเป็นเกล็ดฟูขึ้นมา สามารถละลายน้ำได้ดีกว่า
2. การผลิตระบบเย็น (Freeze
drying) เป็นการนำน้ำกาแฟเข้มข้นที่แช่เย็นไว้ที่จุดต่ำกว่าจุดเยือกแข็งภายใต้ความดันสูงจนน้ำกาแฟเป็นเกล็ด
เพื่อระเหยน้ำออกไปอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเปลี่ยนสภาพ
เราก็จะได้กาแฟที่อยู่ในรูปเกล็ดแข็งที่สามารถเก็บรักษากลิ่นหอม และรสชาติกาแฟได้ดี สำหรับคนที่ชื่นชอบความหอมของกาแฟ แนะนำเป็นกาแฟตัวนี้ค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น